蟑螂：我们可以在关键部位置放粘板，如：可能入侵点、储藏货架、设备、柜台、操作间等，每周检查并记录。一旦发现蟑螂立即分析原因并及时处理。通过累积的监测数据可以进行趋势分析，发现蟑螂的高发区和高发时段，从而更好地控制蟑螂。

老鼠：将粘鼠板紧靠墙基放置于室内鼠类经常活动或栖息的场所，每15平米放置2张。粘鼠板应避免放置于阳光直射、水淋、地面潮湿的场所，并防止尘土等污物对粘鼠板的污染。

苍蝇：我们需要通过灭蝇灯来监测苍蝇的数量，记录一段时间内捕到的苍蝇数量和种类，如果苍蝇活动水平提高，则需要进一步采取措施。

面对顾客的投诉，餐厅经营者应保持冷静，可以请专业的PCO虫害管理专家来现场鉴定，根据不同的环境、害虫的种类、习性来分析、判断虫害产生的具体原因，对症下药，及时解决问题。